硒是人体必须的微量元素，具有巨大的作用。人的很多疾病都是由生活环境污染造成的，而硒可以有效的防止有害元素侵入，有“天然解毒剂”的美称。人体缺硒的表现主要是脱发、脱甲，部分患者出现皮肤症状，少数患者可出现神经症状及牙齿损害。科学家认为，人终生都需要补硒。

日常生活中，有些食品天然富含硒元素，含硒的食物有：

大蒜、紫薯、海鲜、蘑菇、鸡蛋、银杏、动物脏器、海产品、鱼、蛋、肉类、芝麻、麦芽、黄芪、蘑菇等，这些食物都有较强的聚硒能力。

小鸡炖蘑菇

蘑菇和鸡肉都是含硒较多的食材，二者搭配，既美味又能充分补硒。

做法：

1、蘑菇用温水洗净，将鸡去除内脏，放入沸水中焯一下捞出。

2、锅内放入水，将处理好的鸡放入其中，大火烧开。

3、撇去浮沫，加入料酒、盐、葱段、姜片、蘑菇、红枣，用中火炖至鸡肉烂时出锅即可。

白水煮蛋

蛋类，是最佳补硒食品。

做法：

鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。

这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。

蛋类含硒量多于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6微克，鸡蛋含硒23.3微克，鸭蛋含硒30.7微克，鹅蛋含硒33.6微克，鹅蛋中硒含量较高。

每天吃1个水煮鸡蛋，补充硒元素，但不宜吃生鸡蛋、毛鸡蛋、油煎荷包蛋。

蜂蜜糖蒜

大蒜的硒含量也十分高，吃不惯生蒜的可以做成蜂蜜糖蒜，口感更好。

做法：

1、剥去大蒜外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去一截底座，清洗干净。

2、在容器中放入两勺盐，加入清水，放入大蒜浸泡24小时左右。

3、将浸泡好的大蒜头朝下控干水分，用餐巾纸擦干，整个码进玻璃密封瓶或是瓦罐内。

4、按照一头蒜一勺蜂蜜的比例，将蜂蜜倒入容器中，加入米醋没过大蒜，加入少许食盐，密封后放在阴凉处静置3-4周后食用。

板栗小米粥

多喝小米粥对补硒非常有好处，此外，板栗中的硒含量也很高，应该经常食用，把板栗煮进小米粥里，补硒效果杠杠的。

做法：

栗子煮熟，剥去外壳，掰成小块，小米洗净备用；水和板栗、小米入锅，煮熟即可。

中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克相距甚远。

        在2017年9月公布，2018年4月1日实施的中华人民共和国卫生行业标准WS/T 578.3—2017中国居民膳食营养素参考摄入量第 3 部分：成人每天硒平均需要量为50微克，推荐摄入量为60微克，最高摄入量为400微克。

硒虽然是微量元素，功效却不容小觑，富硒食物吃起来，健康每一天。