随着问题食品的多次曝光，人们更加注重养生保健。富硒蔬菜、富硒水果、富硒杂粮等农副产品迎来春天，然而多数人对富硒蔬菜的营养价值知之甚少。所以今天将与大家分享这方面的信息。

什么是富硒蔬菜？

富硒蔬菜是指通过生物转化的方法，在植物的自然生长阶段中，有机的将富硒叶面肥喷施到植物的叶面上，从而产生有机硒含量较高的蔬菜，这种蔬菜就被称之为富硒蔬菜。

富硒蔬菜营养价值有哪些？

      1、首先我们要先了解硒元素和蔬菜生长之间的密切关系。一般来讲，蔬菜种子经过适宜浓度的硒处理，可以更好促进种子的萌发，有利于蔬菜的生长。而且，富硒蔬菜中硒主要以有机硒的形态存在，更加容易被人体吸收。

      2、蔬菜的营养价值，很多人都会想到维生素。其实蔬菜中含有大量水分，通常为70%～90%，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素，而富硒蔬菜含有硒元素，长期食用的话可以提高自身的免疫力。

       3、蔬菜中含有丰富的无机盐，如钾、镁、钠、硒等无机元素，由于人体内硒不存在长期贮藏硒的器官，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，在体内最后代谢物为碱性，所以富硒蔬菜对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。

富硒蔬菜的功效与作用

1、硒元素是人体必需的向量矿物质营养素，人体内无法合成。当硒缺乏的时候，就很容易导致人体免疫能力下降，从而更容易患病。

2、硒有保护肝脏的功能，它可以防治癌症，因为硒参与集体抗氧化和能量代谢，抵制细胞突变。

3、硒的好处很多：抗癌、抗氧化、增强人体免疫力、调节维生素A、C、E、K的吸收与利用、调节蛋白质的合成、增强生殖功能。