硒是人体内不可缺少的微量元素，硒和维生素E同是抗过氧化物质(过氧化物对人体有害)，也证明它对缺少蛋白质引起的营养不良的儿童有治疗作用，对某些可能的致癌物质具有抵抗作用。人体缺硒的表现主要是脱发、脱甲，部分患者出现皮肤症状，少数患者可出现神经症状及牙齿损害。人轻度或中度缺硒，其征兆或症状不明显。人体缺硒可能产生的疾病：能量缺乏性营养不良、血溶性贫血、克山病、大骨节病、高血压、缺血性心脏病、肝硬化、胰腺炎、纤维瘤、癌症、肌瘤、不妊症、糖尿病、白内障等。世界卫生组织已经意识到缺硒的危害，所以各种补硒保健品大量产生，但是，对于越来越追求健康的现代人，人们非常希望通过食补来代替药补。
        大米是我国国民主食，其含硒量的高低与人体硒营养状况密切相关。大米具有易储藏、可长期销售，消费者也可长期食用的有机硒大米，使补硒能更持久，效果也会更明显。所以说有机硒大米是老百姓补硒的最佳途径。现有的富硒水稻，多是通过在水稻吐穗扬花初期,对水稻叶面喷施富硒肥，这种叶面喷施方式，达到富硒效果。