目前在富硒蔬菜的开发研究上，研究较多的是通过增施外源硒来提高蔬菜中的硒含量。王晋民等以青花菜、胡萝卜和大蒜等为试材，叶面喷施了不同浓度的硒肥，结果发现叶面施硒肥能显著提高各蔬菜中全硒、有机硒和元机硒的含量，施外源硒肥的浓度与各蔬菜中积累的硒含量呈正相关。吴永尧等试验表明．豆芽菜中的硒含量随外源处理硒浓度的增加而增加。黄志立等在绿豆芽上的研究结果进一步证实了上述观点。此外，张志元等采用葛林美腐植酸有机复合液肥处理小白菜．发现小白菜中硒含量明显增加，比对照组提高了192．6％。吴正景等采用有色薄膜覆盖的处理方式，对豌豆苗中的硒含量进行了测定，发现薄膜覆盖能降低豌豆芽中的硒含量。