摘要：畜禽生长所需的微量元素硒具有重要的生物功能，可显著提高畜禽的生长性能和饲料转化率，实现饲料和饲料添加剂的质量，提高畜禽产品的质量，是养殖业未来的发展趋势。

1富硒饲料对畜牧业生产的影响。

1.1天然硒较少。

硒是人类和动物生长所必需的微量元素。它与维生素和胡萝卜素被美国营养学会列为同样重要的生命营养素。硒的缺乏会严重影响健康。中国只有少数地区约占土壤面积的28%，富含硒，可以生产富硒食品，但产量有限。占土壤面积72%的土壤缺硒显然不能仅仅依靠天然食品补充硒来满足人类和动物对硒的需求。

1.2富硒饲料有很大的作用。

1.2.1硒能促进硒的生长，具有重要的生物功能，对畜禽有促进进生长的作用。饲料中补充硒已成为必要措施。当饲料中每公斤硒含量低于0.05毫克时，畜禽会发生各种疾病。例如，繁殖母猪会有生殖周期紊乱、不育、不规则发情、早产、胎儿率低、弱产和死产。仔猪会步态紧绷、站立困难、白肌病、痢疾和桑堪心。牛会有肌肉阵额、站立困难、四肢麻木、狗坐、白肌病、呼吸浅表、抽搐、鸡会有白肌病、渗出性质量等。

硒是畜禽精子线粒体外膜硒蛋白的重要组成部分，能保护精子细胞膜免受损害，提高畜禽的繁殖性能。缺硒会损害精细胞，降低受精能力，降低精子活力，从而影响受精能力和胚胎发育。

硒是谷胱甘肽过氧化氧化功能。硒是谷胱甘肽过氧化酶活性中心的重要成分之一。它可以催化和恢复谷胱甘肽变成氧化谷胱甘肽，促进有毒过氧化物变成无毒的水和醇。畜禽的氧化损伤会导致疾病和衰老，而硒可以激活畜禽的抗氧化系统，减少氧化损伤，从而预防疾病的发生。

1.2.4硒能改善机体免疫硒，增强畜禽免疫系统，提高机体免疫功能。硒能刺激免疫球蛋白的形成，提高畜禽合成IgM、LGG等抗体的能力。当硒缺乏时，畜禽吞噬细胞的数量和免疫功能低于正常水平，机体的免疫功能将显著降低。

2富硒饲料分类。

在畜禽饲料中加入一定量的硒，可以实现饲料和饲料添加剂的质量。目前，补充硒的常用方法有两种，即无机硒和有机硒。

2.1无机硒。

无机硒是在饲料中添加亚硒酸钠或硒酸钠，可在金属矿物副产品中获得。但由于其毒性大，生物效率低，畜禽停留时间短，不易被肠道吸收，容易随粪便排出，污染环境，一旦使用不当，容易中毒畜禽体。因此，一些国家限制使用无机硒作为硒的营养补充剂，如日本禁止使用无机硒。

2.2有机硒。

有机硒是通过氨基酸的生物转化形成的，主要以硒蛋氨酸的形式存在。蛋白质合成是根据蛋氨酸的代谢途径进行的，因此很容易在组织中储存和吸收。富硒酵母是有机硒中最重要的一种。它含有更多的硒蛋氨酸，具有较高的生物学价格和抗氧化性能。它不仅可以提高硒的生物利用率，还可以提高硒的安全性。因此，富硒酵母是无机硒的理想替代品。

3.应用有机硒饲料。

有机硒饲料的毒性远低于无机硒饲料，在畜禽组织中积累时间长，易于生产。通过改变酵母生长环境，限制硫含量，可以获得多种形式的有机硒。因此，建议使用有机硒饲料。

3.1有机硒饲料在养猪中的应用。

在中国，育肥猪建议每公斤每日硒含量为0.15mg；美国NRC营养标准建议每公斤每日硒含量为0.3~0.15mg，美国NRC营养标准建议每公斤每日硒含量为0.15mg。有机硒饲料可提高猪的繁殖性能，提高育肥猪的生长性能和肉质，防止仔猪缺硒，具有良好的应用前景。

3.2有机硒饲料在家禽养殖中的应用。

在中国，建议每公斤生产中产蛋鸡和母鸡的硒含量为0.10mg，肉鸡的硒含量为0.15mg；美国NRC营养标准推荐每公斤生产肉鸡的硒含量为0.15mg。每日食品中添加有机硒饲料可显著改善肉鸡肉色，减少脂质和肌红蛋白的氧化，将硒丰富到鸡蛋中，也具有良好的应用前景。

3.3有机硒饲料在养殖牛中的应用。

在肉牛生产中，建议每公斤日粮硒含量范围为0.05~0.30mg；在美国NRC营养标准奶牛生产中，建议每公斤日粮硒含量为0.30mg，在肉牛生产中，建议每公斤日粮硒含量范围为0.05~0.30mg。有机硒饲料可促进小牛的生长发育，提高母牛的繁殖性能、抗应激性和产奶性能，具有良好的应用前景。

使用有机硒饲料饲养畜禽，生产过程中不能添加抗生素和激素，生产环保、自然、有机、富硒绿色产品，不仅有利于畜禽，而且作为最终消费者也将受益。