补充微量元素，是当代人普遍具有的保健意识，而硒元素作为人体必须的微量元素自然也受到了重视，尤其是在广告商对硒元素“抗癌效果”的大肆宣传之下，含硒的补剂和食品也火爆一时。不过硒元素真的能抗癌吗?

医学杂志《Nature Metabolism》刊登了美国麻省大学医学院一篇名为《Selenium detoxification is required for cancer-cell survival》的研究报告。

该报告提到:硒半胱氨酸在人体内合成时会产生一种叫做硒磷酸合成酶2 (SEPHS2)的代谢酶，这种酶能够对硒元素和硒化合物起到解毒作用，是癌细胞赖以生存的条件。当SEPHS2被抑制，硒元素对癌细胞就会从积极作用转变为负面作用，导致肿瘤细胞中毒而死。

硒元素在人体内，和细胞凋亡、DNA修复、免疫系统、内分泌、抗氧化等作用有所关联，其中对免疫力的提升也被很多人认为是防癌的有力证据，但是免疫力提升会对很多疾病都有预防作用，和癌症之间并无针对性。

上述研究不仅证实了硒元素是癌细胞的“毒药”，也打开了医学界研究抗癌方法的新思路。

适当吃5种食物，不怕缺硒

硒元素和人体多种生理过程紧密相关，补硒未必能防癌，但是缺硒却会引发多种疾病，比如:克山病、甲状腺肿大、免疫缺失、高血压、白内障等等，因此生活中一定要注意补充足够的硒元素，这5类食物要适当吃。

硒含量最多的5类食物，分别是:水产、动物性食物、豆类食物、蛋类食物和果蔬类食物。

其中水产中硒含量丰富的有带鱼、银鱼、鲈鱼、河虾等，黄花鱼硒含量最高，大、小黄花鱼每100克硒含量分别达到42.6毫克、55.2毫克;

动物性食物有肾脏(猪牛)、肝脏(鸡鸭)、牛羊肉等;豆类食物含硒量较高的有绿豆、豆腐、花豌豆、虎皮芸豆等;蛋类食物有鹌鹑蛋、鸡蛋等;果蔬类食物有苜蓿、木耳、胡萝卜、芒果、桑葚等。

此外，一些谷物也含有一定的硒元素，比如:小米，可以熬制小米粥来补充硒元素。