硒是人体必需的外源营养素，人体自身无法合成，因此每人天天都需要增补硒，特别是当今追求健康的人们，在刻意从常规饮食中天天摄入硒外，也应寻找好的硒制品强化补硒，达到抵御抗疾病的目的。

        那人体需要多少硒呢，根据69个国家的调查编译出的标准是，正常的血浆硒含量为70微克/公升。硒推荐的日摄取量男性为70微克，女性为55微克。低于推荐的日摄取量可导致多种疾病的高发生率，如癌症，心脏病、免疫题目和各种炎症。怀孕期间贫硒能导致婴儿先天缺陷（尤其是心脏缺陷）或者可能导致婴儿猝死。贫硒的早期症状包括肌无力和疲劳。

        国外大多数专家以为长期服用硒相宜的量应该为每天100—400微克，达不到200微克不足以预防和治疗各种慢性疾病。病毒感染和癌症治疗期间硒的治疗用量为600微克以上。维生素E能增强硒的疗效。中国营养学会将硒列入15种逐日膳食营养素之一，加以特别推荐，每人每日日必需摄入50—200微克的硒。

        补硒不仅仅是简朴的补进，人类进补硒元素，不管从硒的形态仍是在硒的数目上都要有一定的科学依据的。目前，从营养学及硒的生物学特性方面来说，补硒一般采用无机硒和有机硒两种形态，两者在生物活性、毒性和生物有效性等方面存在显著差别，新陈代谢途径也不一样。

       一般使用的无机硒是亚硒酸钠，其毒性大，使用量稍多一点就中毒，而硒的治疗量要求较大，否则没有疗效。这样，无机硒使用量小了不起作用，使用轻微多一点就中毒，而且无机硒不易被吸收，所以不适合人类使用。而且有机硒通过生物吸收、有机转化，消毒降低了硒的毒性，而且更轻易被人体吸收。尤其是麦芽硒，麦芽在《本草纲目》中就被列为助消化吸收的草药，而且麦芽中含有比其他植物更高的维生素E，维生素E本身就是抗氧化剂，与硒协同作用，更进步了硒的防病抗衰的效能。

       通过对比，食用富硒大米成为科学安全补硒的最佳方式。补硒就是补有机硒！日本政府命令禁止在所有动物饲料中使用无机硒，有机硒是独一答应使用的硒源，欧盟也正预备通过此决议。