现在国内对于富硒食品的市场开发兴旺，富硒营养食品和饮料、保健食品、富硒农副产品，种类繁多，目前已超过国外欧美发达国家和地区。

硒是一种含氧化合物，属于非金属化学元素。第一个发现是1817年瑞典化家永斯·雅各布·贝采利乌斯；1957年施瓦里和福伊首先提出硒是人和动物的必需营养元素；1973年，世界卫生组织宣布硒是人和动物生命活动中不可缺少的微量元素之一，对人类健康有重要生理功能。人体和动物体内的硒以硒代半胱氨酸(Secys)的形式参与谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的合成。该酶能清除体内过多的活性氧自由基，提高机体的抗氧化能力。

目前已有40多种疾病与硒的营养状况密切相关，机体硒缺乏时，GSH-PX活性降低，易造成脂质自由基和氧化物的积累，从而破坏细胞膜，损害组织，使人体免疫功能受到抑制和下降。近年来，国内外学者对硒与人体多种疾病的关系进行了研究，认为适量的人体内硒摄入对心血管病、糖尿病、克山病、肿瘤等均有抑制和治疗作用。它还被称为“生命的火种”、“抗癌之王”、“心脏的守护神”等等。人体主要的硒来源是食物。

根据中国营养学协会的调查，目前中国人均硒摄入量是26.6μg/d，建议每天摄入60μg/d，每天的保健和治疗剂量应达到100~200μg。IGA建议人体每日硒的摄入量为50μg；美国建议成人每日硒的摄入量为70μg(男性)，女性为55μg。据世界卫生组织报告，食物中硒含量低于0.1mg/kg时，会导致人体缺硒，而超过5mg/kg时则会引起硒中毒。一九九四年国家《食品营养强化剂使用卫生标准》所规定之食品含硒量，奶制品、谷物及其他食品含硒140~280g/kg。由此可见，当今人体硒含量偏低，适当补充中国人所需的外源硒，具有相当的保健作用。

(硒对小麦的影响)

天然硒以无机硒和有机硒两种形式存在。无机硒和单质硒在植物体内难以溶解，不易被植物吸收。由于地质地貌、气候等因素的影响，土壤硒含量分布极不均匀。根据资料显示，世界上有近50个国家和地区缺硒，中国除了在鄂、陕、川、湘等地小面积土壤中硒含量较高外，还有70%以上的地区缺硒或硒含量较低，导致天然植物(作物)硒含量普遍较低，不能满足人体对硒的正常需求。

由于无机硒的毒性强，一般只用于医药。人类体内硒的来源主要是食物和多种植物产品，只有将无机硒经植物吸收转化为有机硒或纳米硒，人类和动物才能利用，才具有普遍的食用价值和保健价值。最近几十年的研究表明，在低硒土壤上对植物施硒可以显著提高植物(作物)体内的硒含量，从而使作物获得更高的硒含量，从而开发出多种富硒食品，以满足人类对硒的需求。各植株硒含量差异较大，一般在0.05~1.5mg/kg之间，蔬菜、水果硒含量一般小于0.01mg/kg。十字花科作物以吸收硒最强，黑麦草和豆类次之，谷类最低；而小麦则以吸收硒最强，且对硒最敏感。

“小麦施硒方法与效果”

 有机硒肥技术是小麦富硒的主要途径。有机硒肥技术是安徽硒无忧现代农业科技有限公司推广的一种广泛使用的富硒技术，在植株叶面作用下，通过植株吸收和体内生物机能转化，使植株体内大量存在硒蛋白，同时提高植株抗病能力，亩产显著增加，增收。在植物果实中喷施“富硒养分”，使植物果实中硒含量增加，符合富硒业的发展需要。该肥料属广谱纳米硒肥料，能适应大部分环境和土壤。 

 富硒小麦专用硒肥使用方法

小麦富硒肥，硒能显著提高抗病、抗倒伏抗旱等抗逆能力，促进授粉，提高结实率，增加干粒重。硒能有效抑制砷、铅、镉、汞等重金属的吸收，提高产品品质，籽粒中蛋白硒含量达到40—300微克/千克。

使用方法：使用前将药液摇匀，按500倍液稀释（即100ml兑水50公斤），均匀喷施于作物叶片，施用后四小时内遇雨需补喷，不得漏喷。

使用时期：在孕穗期、灌浆期各喷一次。

 麦粉是中国人的主要食品，提高麦粉籽粒和面粉的硒含量，是人体生产富硒小麦的有效途径。当前我国小麦主产区小麦中硒含量大多在0.1mg/kg左右，难以满足人体对硒的需求。

根据富硒小麦生产示范方专家顾问、河南农业大学教授宋家永的说法，采用无人驾驶飞机在灌浆初期和灌浆中期喷洒富硒叶面肥进行富硒补硒，可以生产出优质绿色富硒小麦。从小麦品种选择到土壤深耕和生物有机肥撒施，在生产过程中形成了一整套富硒小麦生产技术体系。由5年前的300亩发展到现在的3万亩，得到了太康县农牧局的大力支持和配合。