富硒食品已初步形成规模并进入市场，随着人们对富硒食品具有增进人体健康重要作用的认知程度的提高，对其需要也有逐步增加的趋势。小麦是中国的主要粮食作物之一，小麦富硒已成为小麦产业提质增效和增进人体健康的重要途径。

 硒对人体健康的作用

 硒(Se)是一种氧族非金属化学元素，1817年瑞典化学家永斯·雅各布·贝采利乌斯最早发现；1957年Schwary和Foiy首次提出硒是人和动物的必需营养元素[1]；1973年世界卫生组织宣布，硒是人和动物生命活动中不可或缺的微量元素之一，它对人类的健康具有重要生理作用[2-3]。硒在人和动物体中以硒代半胱氨酸(Secys)的形式参与构成谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)[4-7]。这种酶参与清除体内过多活性氧自由基，增强机体抗氧化能力。据报道，有40多种疾病与硒的营养密切相关[8-9]，当机体缺硒时，GSH-PX活性降低，易引起脂质自由基和氧化物积累，导致细胞膜被破坏，组织受到损伤，人体免疫力受到抑制和衰退。近些年国内外专家对硒与人体多种疾病的关系进行了研究，认为人体适量补硒对心血管病、糖尿病、克山病、肿瘤等都有抑制和一定治疗作用[10]。硒也被誉为“生命火种”、“抗癌之王”、“心脏守护神”等。食物是人体硒摄入的主要来源[12]。中国营养学会调查，目前中国人均硒摄入量为26.6μg/d，推荐人日摄入量为60μg/d，保健和治疗用量每日应达到100~200μg。国际硒学会推荐人体日摄硒量为50μg；美国推荐成年人日摄入量70μg（男）和55μg（女）。根据世卫组织报告，食物中硒含量低于0.1mg/kg就会造成人体缺硒，高于5mg/kg又会产生硒中毒。1994年国家《食品营养强化剂使用卫生标准》规定的食品硒含量，乳制品和谷类及其制品为140~280g/kg。这说明，当今人体含硒量偏低，中国人民适当补充外源硒对增进健康有相当重要的作用。

 植物（小麦）对硒的吸收及硒肥使用

 硒在自然界中以无机态硒和有机态硒形式存在。无机态硒(Se2)和单质硒(Se)难溶于水，很难被植物吸收。土壤中的亚硒酸盐和硒酸盐可溶于水，被植物吸收利用。土壤中硒含量受地质地貌和气候影响，各地分布极不均匀，据资料显示，世界有近50个国家和地区缺硒，中国除鄂、陕、川、湘几省有小面积土壤硒含量较高外，70%以上地区缺硒或低硒，因而，造成天然植物（农作物）的硒含量普遍较低，一般不能满足人体对硒的正常需要。无机态硒有较强毒性，一般仅用于医药。人体中的硒元素主要来源于粮食和多种植物制品，只有将无机态硒通过植物吸收转化为有机态硒才能被人和动物利用，才具有普遍的食用价值和保健价值。近几十年研究证明，为使作物硒含量提高，对低硒土壤上的植物施用硒肥可显着增加植物（作物）体的硒含量，开发出多种多样的富硒食品，满足人类补硒的需要。不同植物硒含量的变幅很大，一般为0.05~1.5mg/kg，果蔬的含硒量一般小于0.01mg/kg。在农作物中十字花科作物对硒的吸收聚集能力最强，次为黑麦草和豆类，谷类作物最低；在谷类作物中，小麦是硒敏感型植物，对硒的富集能力最强。 

小麦籽粒的硒含量，由于气候差异、土壤含硒量高低和小麦品种的不同，各地小麦籽粒含硒量有较大差异。小麦品种之间的硒含量有较大差异，强筋麦品种含硒量一般低于普通小麦，土壤中含硒量对小麦籽粒含硒量有显著影响。

小麦施用硒肥的方法及效果

安徽硒无忧现代农业科技有限公司“硒产品研究组”历经九年时间，研制开发出以植物生长所需的发酵氨基酸活性生物酶与大量有益微量元素结合，再通过现代生物工程技术，精制而成的一种生物制剂——“土伯富硒植物营养液”产品。本产品作用于叶面后，通过植物吸收和体内的生物机能转化，使植物体内大量生成有机硒蛋白，同时植物体抗病性提高，。产品经国家权威部门检验鉴定，经“土伯富硒植物营养液”处理后的植物果实，有机硒含量增长十至五十倍以上，效果显著，完全符合富硒产业的发展需求。广谱型有机硒肥，是安徽硒无忧现代农业科技有限公司经过多年的实践应用，根据同一作物，在不同地区，多年的实用对比，最终制定的一种配方，适应大多数环境和土壤，生产出的富硒产品，有机硒含量，符合国家标准或地方标准。 

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