每百克含水分87.9克，蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纤维2.6克，钙4.0毫克，硒1.5微克、磷7.0毫克，铁0.8毫克，并含有胡萝卜素、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ、维生素Ｐ、维生素ｐｐ等，此外，还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。因此，常食葡萄，对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。 富硒葡萄含糖量达13%-17%。此外它含有多种有机盐、维生素以及多种具有生理功能的物…

富硒黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相称于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、 D、E及硒、钙、磷、铁等矿物质。 一斤富硒黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺…

中国营养学会一九八八年将硒列为人体必须的十五种营养元素之一，并划定：成人每天最低摄入量为50微克（幼儿减半）最大安全摄入量为400微克; 普查结果表明：我国70%的土壤贫硒，人体的营养来自食品，食品的营养主要来自包括土壤在内的自然界，贫硒地区生长的农作物含硒量很低，不能满足人体所需。调查表明，我国有72%的人口平均每天硒的摄入量不足30微克，以植物食物为主要食品来源的群体，硒的摄入量…

富硒黑小麦麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，铁和钾比普通小麦分别高81.4%和72.4%，是提高婴幼儿智力、脑受损的治疗、维护神经和肌肉的兴奋，调节酸碱平衡及碳水化合物代谢与合成所必需元素；钙比普通小麦高132.3%，对防止老年人骨质疏松症非常重要；磷比普通小麦高33.6%，是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子。锰比普通小麦高201.2%，被称为“生命之花”的锌含量…

早春时分，笔者沿着秋浦河逆流而上，探寻这个隶属于安徽省环境柔美县石台县的小村子——大山村的生态秘密。大山村村子不大，只有50多户人家，依山而居，清一色小楼白墙黑瓦。绕山而行，山水相伴，不知不觉中来到了村后的古树林。这里有几百年树龄的枫杨、江南桤木，但更多的却是甜槠。村主任介绍说，若遇荒年庄稼歉收，它就会果粒满树，村民们吃着用甜槠果制成的食品便可安度荒年了。登上山顶，俯瞰…