番杏（TetaragoniaexpansaMurr）又名新西兰菠菜、夏菠菜、洋菠菜、蔓菜、蔓菠菜等，为番杏科番杏属，是以肥厚多汁嫩茎叶为产品的一年生半蔓性草本植物，原产澳大利亚、东南亚及智利等地，所以又叫新西兰菠菜。亚洲、美洲、欧洲都有分布，主要在热带、温带栽培。我国1941年前后引入，由于栽培面积小，烹饪技术滞后，没有被民众所接受，因而逐渐变为野生，或者只当做草药使用。中医认为番杏具有清热解毒、利尿、消肿、解蛇毒等功效，可治癌症，风热目赤，疗疮红肿等病症。番杏营养价值高，每100g可食用部分含有粗蛋白质2.29g，还原糖0.68g、脂肪0.2g，碳水化合物0.6g，胡萝卜素2.6mg、硫胺素0.04mg、核黄素0.13mg，维生素C46.4mg，尼克酸0.5mg，锶0.43mg，锰0.55mg，锌0.33mg，铜0.06mg，钾221mg，钠28mg，钙97mg，铁1.44mg，镁44.4mg，磷36.6mg，还含有抗菌素物质番杏素，抗酵母菌素。

    番杏适应性强，既耐热又较抗寒，栽培简易，生长旺盛。现在，我国广东、福建及北方各大城市都开始试种。其采收期长，产量高，而且病虫害少，是一种很有发展前途的成熟期淡季绿叶蔬菜。一般番杏硒含量在0.1mg/kg以下，通过富硒生产（在番杏叶片正反面喷施“粮油型锌硒葆”溶液）可达0.1mg/kg以上。富硒番杏营养丰富，医疗保健作用明显，生产效益高，深受生产者和消费者的青睐。

    1植物学特征和环境适应性

    番杏为番杏科番杏属一年生草本植物。根系发达，茎横切面圆形，绿色，半蔓性，易分枝，匍匐丛生，可长达数米。叶片肥厚，三角形，互生，绿色，叶面密布银色细粉，夏秋间叶腋着生黄色花。花小，不具花瓣，花被钟状、4裂。坚果，菱角形，成熟后呈褐色，有四五个棱。每果含种子数粒，种子千粒重80～100g，使用年限约4a。

    番杏对温度的适应范围很广，种子发芽适温为25～28℃，适宜生长温度15～25℃，在温度30℃时可以正常生长，也可忍耐1～2℃的低温，冬季无霜区可露地越冬。番杏属长日照作物，春播后，于夏季开花结实。对光照要求不严，强光或较弱光照条件下均可生长。耐旱，忌涝，也较耐碱。土壤要求湿润，但果实枝条容易腐烂，干旱也会严重影响生长，并降低产量和品质。肥沃的壤土或沙壤土适宜栽培，对氮肥和钾肥要求较多。

    2番杏富硒栽培技术

    番杏采用果实繁殖，露地直播或育苗移栽均可，以前者为主。

    2.1露地直播

    番杏果实皮厚，坚硬，吸水困难，发芽期长达15d以上才能出苗，所以播前应浸种催芽，等部分种子露出白色胚根后播种。浸种时，先用5%“粮油型锌硒葆”溶液浸2～3h，再将1包21g“粮油型锌硒葆”与5mL卜内特或1.25mL好湿及15kg清水，充分搅拌均匀，然后播种育苗。也可将种子与细沙混合研磨，使果皮略受伤，然后再浸种催芽。播后7～10d便出苗。撒播、条播、点播都可以，以点播为主，宜春播。少雨处用平畦，多雨低湿处用高畦。

    番杏生长期长，采收期长，对土壤养分的消耗量大，应重施农家肥作基肥。整地前施腐熟的有机肥30000kg/hm2，尿素150kg/hm2，草木灰750kg/hm2。深耕翻平，多雨地区做高畦，畦宽约60cm，于畦中央点播种子1行，株距30～40cm；少雨地区做平畦，畦宽1.2～1.4m，每畦点播两行，株距30～40cm。每穴播种子3～5粒，播种量120～150kg/hm2。

    露地直播的时间，依不同地区的气候条件决定，早者2～3月间，迟者4～5月间。春季，当10cm深土温达15℃后尽量早播。

    出苗后中耕除草。以4～5片真叶时结合定苗，每穴留1～2株，拔除弱苗上市。生长期间，分次追施速效氮肥，并及时灌水，始终保持湿润状态，但勿积水，否则茎叶易烂。也可扦插无性繁殖。

    番杏是多次采收嫩茎叶的蔬菜，番杏长出十几片真叶后即可采收，将上部嫩梢摘断。第一次采收后，主茎上发生很多侧枝，可将细弱的侧枝疏去，保留几条健壮的侧枝，使养分集中，促使茎叶肥大。以后陆续采摘新发侧枝的嫩梢，直至霜降。每次采摘后及时追肥灌水。富硒栽培时，在幼苗苗高6～8cm时施富硒叶面肥。