观为名花，食为佳肴，用为良药。黄花菜是生活中的常见食材，可以清炒，可以炖肉，也可以涮火锅。它不但味道鲜美，营养丰富，保健功效十分出色。近年来,宁夏盐池、红寺堡等地出产的富硒黄花菜闻名全国，成为脱贫攻坚的重要产业。

    黄花菜又名萱草、忘忧草、金针菜。据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征就在她家院子里栽种萱草借以解愁忘忧。从此世人称之为——忘忧草。《本草纲目》记载，黄花菜入药有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。

    宁夏黄花菜主要以大金条、大乌嘴为主。经过检测，它含有的蛋白质、（全）糖、钙、镁、硒都高于国内的其他产区。

    并且，它的干制品长度长，肉质肥厚，均匀。我们选择食材的时候，都喜欢选择盐池本地的黄花菜。

    餐桌上的黄花菜，更多时候是与肉类、木耳、鸡蛋一同出没，组成一道叫做“木须肉”的家常小菜，扮演细碎日常里的清新爽脆。黄花菜还可以入药，性味甘凉，是上好的病后或产后的调补品。

    它是做八宝菜的原材料。八宝菜由豆腐干、黄花菜、平菇还有木耳八种原材料烩制而成，在盐池当地是非常有名气的一道小吃。

    如今，“盐池黄花菜”获得了农业部农产品地理标志认证和“2017全国十佳蔬菜地标品牌”荣誉称号，红寺堡黄花菜获得了“中国富硒黄花菜明星产区”荣誉称号。