1. 硒含量（μg/100g）

• 普通小麦：14-22μg

• 富硒小麦：50-150μg（通过土壤或叶面施硒技术提升）
  关键作用：硒是人体必需微量元素，参与抗氧化、免疫调节及甲状腺功能维护。富硒小麦的硒含量可达普通小麦的 3-7 倍。

2. 蛋白质含量（g/100g）

• 普通小麦：10-13g

• 富硒小麦：12-15g
  关键作用：富硒小麦通过优化种植管理，蛋白质含量略高于普通小麦，且氨基酸组成更均衡。

3. 膳食纤维（g/100g）

• 普通小麦：12-14g

• 富硒小麦：13-16g
  关键作用：膳食纤维有助于肠道健康，富硒小麦的麸皮结构更致密，纤维含量更高。

4. 抗氧化物质（总酚含量 mg GAE/100g）

• 普通小麦：200-250mg

• 富硒小麦：280-350mg
  关键作用：硒与多酚类物质协同增强抗氧化能力，降低慢性疾病风险。

5. 维生素 B 族（mg/100g）

• 硫胺素（B1）：普通 0.4 vs 富硒 0.5

• 核黄素（B2）：普通 0.1 vs 富硒 0.15

• 烟酸（B3）：普通 4.0 vs 富硒 5.5
  关键作用：B 族维生素参与能量代谢，富硒小麦因生长周期优化含量更高。

6. 铁含量（mg/100g）

• 普通小麦：3.5-4.5mg

• 富硒小麦：4.0-5.0mg
  关键作用：铁是血红蛋白合成的关键元素，富硒小麦铁生物利用率更高。

7. 镁含量（mg/100g）

• 普通小麦：120-150mg

• 富硒小麦：140-180mg
  关键作用：镁调节神经肌肉功能，富硒小麦因土壤改良吸收更充分。

8. 锌含量（mg/100g）

• 普通小麦：2.0-2.5mg

• 富硒小麦：2.5-3.5mg
  关键作用：锌支持免疫与生长发育，富硒小麦的锌硒协同效应更显著。

9. 碳水化合物（g/100g）

• 普通小麦：70-75g

• 富硒小麦：68-72g
  关键作用：富硒小麦因纤维增加，碳水化合物比例略降，升糖指数（GI）更低。

10. 重金属残留（mg/kg）

• 镉：普通≤0.1 vs 富硒≤0.05

• 铅：普通≤0.2 vs 富硒≤0.1
  关键作用：科学种植技术降低富硒小麦重金属积累风险。

总结：如何选择？

• 普通小麦：适合日常主食，提供基础营养。

• 富硒小麦：更适合缺硒地区人群、慢性病预防者及注重营养强化的消费者。