富硒的养殖和种植技术主要包括以下几个方面：

1. 养殖技术：在养殖过程中，可以通过饲料添加剂为动物提供硒元素。此外，在养殖过程中，可以施用含硒的有机肥或无机肥，如骨粉、硒酸盐等，以提高土壤中硒的含量，进而提高动物产品中硒的含量。

2. 种植技术：在种植富硒农作物时，可以选择富含硒元素的土壤进行种植，同时施用含硒的有机肥或无机肥，以提高土壤中硒的含量。此外，可以在农作物生长过程中喷洒含硒的叶面肥，以补充农作物硒元素的供应。

3. 饲料添加剂的使用：在养殖过程中使用含硒的饲料添加剂，可以有效地提高动物产品中硒的含量。常用的饲料添加剂包括亚硒酸钠、蛋氨酸硒等。

4. 富硒农作物的培育：可以通过种子处理、土壤处理、喷洒含硒叶面肥等方式培育富硒农作物。例如，在种植玉米、小麦等农作物时，可以在种子或土壤中添加含硒的肥料，以提高农作物对硒的吸收率。

总的来说，富硒的养殖和种植技术需要结合当地土壤、气候、作物品种等因素进行综合考虑，同时也需要注重有机肥和无机肥的合理使用，以保障农作物的质量和产量。