抗衰老与微量元素的关系是近些年研究非常活跃的问题。与抗衰老关系密切的微量元素主要有锌、硒、铜、锰。

锌(Zn)锌在人体中的含量约1.4～2.3g。人体中的锌以Zn2+离子为中心离子，存在于许多酶或金属蛋白中。锌的主要功能就是抗氧化，提高机体200多种酶的活力，增强机体清除自由基的能力，从而有效地保护生物膜的结构和功能，并参与细胞的复制过程。因此锌能推迟细胞衰老过程，延长细胞寿命。

人体所需的锌主要从食物中摄取，鱼、虾、奶制品、动物内脏、蔬菜、水果等含锌量较高。对于缺锌症，可用ZnS04和维生素B加工复合锌片进行预防和治疗。老年人还可服用添加有硫酸锌和葡萄糖酸锌的食物作为营养和强化剂，这既可治疗锌缺乏症，也可防止衰老。

铜(Cu)铜在人体内含量约100～150mg，血清铜正常值100~120μg/dl，是人体中含量位居第二的必需微量元素。含铜的酶有酪氨酸酶、单胺氧化酶、超氧化酶、超氧化物歧化酶，血铜蓝蛋白等。铜对血红蛋白的形成起活化作用，促进铁的吸收和利用，在传递电子、弹性蛋白的合成、结缔组织的代谢、嘌呤代谢，磷脂及神经组织形成方面有重要意义。

人体缺铜可适量增加摄入含铜较高的食物，如鱼、虾、蟹、玉米、豆制品等。

锰（Mn）锰在人体内的含量为10～30mg，一生基本恒定。它是多种酶的激活剂，也是精氨酸酶、脯氨酸酶、谷胱甘肽过氧化物酶的成分。锰参与酶、蛋白质、激素、维生素的合成，糖的代谢，对中枢神经系统结构和功能有着重要的作用。

人体缺锰可造成骨骼发育障碍，影响体内几种维生素的合成，降低抗病能力。人体内锰来源于植物性食物，如豆类、硬果类和茶叶等。锰与抗衰老有关，经过对我国广西巴马县长寿老人调查发现，90岁以上老人头发中Mn含量较高。

硒(Se)硒在人体内的含量为14～20mg，它在防癌、抗癌方面作用突出。硒可直接与致癌物作用，阻碍体内代谢产生致癌物。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分，而此酶对人体起抗衰老、防癌变的作用。硒能提高人体的免疫功能，通过抑制自由基反应影响交联过程，从而发挥延缓衰老的作用。