吴阿姨经常去家附近的一家粮油店购买米面，前两天她照例去店里买米，一看价格吓了一大跳，大米竟然要30元一斤。一问才知道，这个高价的大米是“富硒大米”。商贩称，硒元素可是个好东西，不仅可以抗癌，还能保护心脏，说罢还掏出手机翻出了一篇权威报道给吴阿姨看。对此吴阿姨并不相信，只觉得是商家为了卖高价而想出的噱头，这米看着也没啥特别，最终还是买了普通的大米回家。

硒元素到底是“何方神圣”？竟能让大米的身价翻上数十倍，跟随小艾一起来具体了解。

一、Nature子刊：人体必需微量元素硒，是癌细胞毒药

硒是一种化学元素，化学符号是Se，是人体所必需的微量元素之一，与人体内的氧化还原代谢反应之间有密切的联系。

美国麻省大学医学院的研究人员曾在Nature子刊上发表过一项研究，研究人员通过CRISPR-Cas9基因编辑技术将已知的解毒酶进行敲除，之后将重点放在了SEPHS2上。而SEPHS2是一个肿瘤治疗靶点，研究人员认为SEPHS2抑制会让基底物硒化物出现毒性累积。

简单来说，硒半胱氨酸生物合成途径中的代谢酶SEPHS2具有硒解毒作用，而这个解毒作用是癌细胞生存所必须的。抑制SEPHS2后，可进一步让肿瘤组织的硒利用出现障碍，癌细胞可能会因此而出现硒中毒死亡。

总的来说，此项研究表明癌细胞的生存要素之一是具备硒解毒作用，而SEPHS2（硒磷酸合成酶2）在乳腺癌等多种癌症中高表达，在硒蛋白的合成代谢中发挥重要作用，SEPHS2的抑制会扰乱肿瘤组织的硒利用和活性氧（ROS）清除，最终诱导癌细胞发生硒中毒，使其凋亡。

二、医生提醒：除了抗癌，硒还有5大作用不容忽视

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授尹淑涛指出，硒元素对于健康而言很重要，这几个作用很关键。

1、提高免疫力

硒元素可对细胞免疫、体液免疫、非特异免疫等带来影响作用，充足的硒元素可促进淋巴细胞产生抗体，让自身免疫力加强。

2、抗氧化

人体在正常新陈代谢过程中会释放出大量自由基，而自由基的生成是导致细胞老化、老年痴呆、关节炎等一系列健康问题的元凶。硒元素在体内可帮助提高身体捕获自由基的能力，让身体免受损伤。

3、保护心脏和肝脏

有研究发现，血液内硒元素水平提高50%，心脏病风险下降24%。因为硒元素可减少身体内的炎症和氧化应激反应，对心脏健康有很大好处。此外，硒元素还可以让肝脏内的谷胱甘肽过氧化物活性恢复至正常水平，可起到一定养肝护肝的作用。

4、调节血脂、控血糖

研究发现，对于高血脂、高血糖的患者，补充硒元素可帮助患者改善体内的胰岛素抵抗和血脂水平，可辅助患者控制病情。

5、维持正常甲状腺功能

硒元素是维持甲状腺正常功能的重要元素之一，还可以减少甲状腺的氧化压力，降低甲状腺发生炎症的概率。

三、缺硒危害大，适当吃5种常见食物，不怕缺硒

数据显示，我国有72%的地区处于缺硒状态，换算一下我国约有7亿人体内硒元素不足。

尹淑涛教授指出，缺硒会导致身体罹患多种疾病的风险上升，如肝硬化、胰腺炎、纤维瘤、高血压等，甚至会导致癌症的风险上升。

中国营养学会推荐成年人每日应摄入50~250μg硒元素，生活中不少食物内都含有丰富的硒元素，如动物内脏、肉类、水产类、蛋类、坚果豆类食物等。

在食补无法满足身体需求时，可适当选择服用硒补充剂，但服用前要由专业医生指导，避免服用不当反而威胁健康。需要注意的是，每日补充硒元素的量应保持在400μg以下，过量补充容易引起硒中毒，反而威胁健康。

硒对于健康而言是不可或缺的元素，但对此我们也要持有正确心态，凡事过尤而不及，过量的硒元素反而会给健康带来影响。