富硒食用菌的生长发育包括营养生长阶段和生殖生长阶段。这两个阶段之间的转换主要通过环境因素的需求变化来实现。富硒食用菌生长过程中的一个重要因素是不同品种富硒食用菌对不同波长可见光的反应不同，不同生长阶段对光质和光强的要求也不同。本文总结了富硒食用菌光生物学的研究进展，探讨了光环境调节在富硒食用菌生长发育和营养质量形成过程中的重要作用，旨在为富硒食用菌的高效生产提供理论依据，促进富硒食用菌产业的快速健康发展。

1.富硒食用菌的光需特性。

1.1富硒平菇。

专家实验表明，当富硒平菇菌丝基本长满培养基时，及时散射光可促进光反应，诱导细胞分化逐渐形成子实体原基，缩短生长发育期，提高子实体产量。

蓝光能抑制菌丝伸长，促进原基分化，有利于子实体发育；500~1000lx光强下菌丝质量提高，原基分化快，适合子实体生长；连续光可促进原基分化，每天光照5~10h，达到光促作用。

1.2富硒杏鲍菇。

不同的光质对富硒杏鲍菇原基的形成、子实体态和产量有不同的影响。研究结果表明，红光处理原基形成最早，蘑菇芽形状最好，子实体菌盖小，蘑菇形状正常；黄光、蓝光、白光、绿光处理，子实体菌盖一般较大；黑暗处理，原基形成较大的肿块不分化。

1.3富硒蟹味菇。

光质影响蟹味蘑菇实体的高度和生物量。其中，白光和蓝光处理子实体的高度最高，其次是黄光、橙光和红光；绿光处理子实体的高度重复差异较大；同时，白光和蓝光处理子实体的生物量明显高于黄光、橙光、红光和绿光。

1.4富硒绣球菌。

不同的光质和光量对绣球菌菌丝的生长和原始基础的形成有不同的影响。研究结果表明，光处理菌丝生长更、更强、更厚，其中红光最有利于绣球菌丝生长，光强为200lx，黑暗处理菌丝生长最快；光处理有利于子实体原基的形成，其中黄光处理原基形成率最高，光强为400lx，原基生长周期最短，蘑菇同步性最好。

1.5富硒金针菇。

不同的光处理对金针菇的实体形态和产量有不同的影响。研究结果表明，金针菇对光照条件的要求不严格，光照或黑暗处理可以形成子实体和孢子，但子实体的形态和产量存在差异。其中，红光处理菌柄长，产量高，其次是黑暗处理，自然散射光处理菌柄最短，产量最低。

不同的光质对金针菇实体的生长发育也有不同的影响。结果表明，光处理有利于提前形成金针菇实体的原始基础，缩短生产周期，增加产量。黑暗处理不利于商品子实体的形成，产量降。综合考虑，黄光和红光处理效果最好。

1.6富硒灵芝。

研究发现，不同光质和光量的单色光对灵芝实体典型结构的形成有不同的影响。研究人员研究了不同光质对灵芝菌丝生长和生物积累的影响，并确定了适合菌丝生长的最佳培养基和光质条件。研究发现，灵芝MP-01菌株在黑暗条件下生长最好，对不同光质和光量进行光处理，抑制菌丝生长。研究还发现，白光可以促进灵芝细胞的生长，提高细胞内多糖和灵芝酸的产量，但抑制了细胞外多糖的合成。

2.结论。

随着人们生活水平的提高，富硒食用菌产品的质量要求越来越严格。因此，有必要系统地研究影响富硒食用菌生长的各种因素。光作为关键的环境因素之一，不仅影响菌丝体和子实体的生物学特性，而且调节富硒食用菌的营养代谢和生理生化。因此，了解光对富硒食用菌生长的影响对提高富硒食用菌产品的质量具有重要的理论指导意义。

目前，我国光对富硒食用菌生长影响的研究相对较弱，大多数富硒食用菌的光需求特征尚不清楚，现有研究主要集中在光环境（光质、光强、光周期）对富硒食用菌丝、子实体生长的影响，富硒食用菌生理生化、营养代谢的影响仍有待探讨，同时，需要深入研究光与其他环境因素之间的互动。