现在人们都追求健康，在决定健康的诸多因素中，有一种化学元素非常重要，可能有很多人都会忽略它，就是人体必需的十六种微量元素之一的硒。

大家在市场上经常会看到富硒食品，比如富硒苹果、富硒鸡蛋、富硒大米等等，这个硒又是什么东西呢？

Ta到底是何方神圣？

Ta被国内外医药界和营养学界尊称为健康保护神，被誉为神奇的微量元素，有“长寿元素、抗癌之王、心脏守护神、糖尿病克星、肝病天敌、明亮使者”等诸多美誉。

Ta就是人体必需的微量元素——硒。硒是动物体必需和植物有益的营养元素。

Ta为何如此神奇？

硒是人体生命活动不可缺少的微量元素，适量的硒可调节人体对维生素A、维生素C、维生素E和维生素K的吸收，促进机体中免疫球蛋白的增加，增强人体免疫力，延缓衰老，清除人体内有害物质。

此外，硒还是红细胞中的抗氧化剂——谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分，这种酶具有很强的抗氧化性，可以消除自由基，使参与人体血压调节的儿茶酚胺保持正常水平。

硒这个微量元素非常重要，但因为不常被提及，所以很多人并不知道缺硒的危害。

如果人体每日硒摄入量长期低于50微克，将诱发癌症、肝病、心脑血管疾病、糖尿病等多种疾病发病率的升高。科学补硒与人体健康有直接关系。

——葛可佑（原中国营养学会理事长）

据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》显示：从东北三省起，斜穿至云贵高原，中国72%的地区存在一条低硒地带，其中30%为严重缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低，华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区。

严重缺硒地区：黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、山西、陕西、四川、云南、西藏。

缺硒地区：北京、天津、江苏、浙江、安徽、河南、湖南、福建、广东等。

相对不缺席的地区：广西、海南、台湾、贵州大部 湖北东部、江西南部、新疆东部、甘肃西部等。

少数几个富硒县市：湖北恩施、陕西紫阳、江西宜春、安徽石台、广西巴马 江苏如皋、四川万源、新疆和田等地。

生活在严重缺硒地区、缺硒地区，身体内无法获取足量硒的人群，因缺硒而导致疾病的人群都急需补硒。

下列人群更适宜通过食物补充有机营养：

☆ 肿瘤患者

☆ 心脑血管疾病患者

☆ 慢性肝病患者（乙肝、脂肪肝、酒精肝、肝硬化、肝癌等）

☆ 糖尿病及并发症患者

☆ 眼部疾病患者

☆ 胃肠道疾病患者

☆ 哮喘病患者

☆ 肾病前列腺患者

☆ 老年痴呆、帕金森患者

☆ 各种风湿骨病患者

☆ 更年期综合症患者

☆ 免疫力低下者

☆ 亚健康人群

缺硒有哪些表现呢？

总的来说，人轻度或中度缺硒，征兆或症状不是很明显，如果你想确认是否缺硒，可以通过检测血液或头发内硒的含量。

如果人体中血硒的含量标准值低于0.10 mg/kg，就意味着你缺硒了。

不过，虽然人体缺硒的症状不明显，但在很多疾病中，硒的缺乏却起了助纣为虐的作用，比如，能量缺乏性营养不良、贫血、大骨节病、高血压、缺血性心脏病、肝硬化、胰腺炎、纤维瘤、癌症、肌瘤、糖尿病、白内障等。

而如果能在日常生活中适当补充硒元素，则有助于提升身体免疫力，甚至能够降低癌症的发生几率。

生活中哪些食物含硒较多?

那么，硒元素该如何补充呢？

剂量上：

根据联合国组织（FAO/WHO/IEA）制定的人体日常膳食供给量显示：每人每天应摄入400微克硒。

而北京市民人均每日硒摄入量仅为60微克，东北大部分地区人均每日硒摄入量仅有10微克，中国大部分地区人均每日硒摄入量仅在50~250微克之间，全国约有2/3的人口存在严重缺硒的问题。

食物上，我们常吃的食物中，100克猪肉含硒微克，100克鸡蛋含硒微克，100克花生含硒微克，小麦胚芽、大蒜、芦笋、蘑菇、虾、金枪鱼、沙丁鱼等食物也都含有硒，多吃这些食物可以安全有效地补硒。

只不过，有些人的吸收功能较差，则需要服用含硒膳食补充剂来进行补充。

这么吃，“硒”心守护健康

在日常生活中，富硒产品琳琅满目，大家又该如何选择呢？

首先，不能盲目补硒。

“适量有益，过则有害”是补硒的重要原则。硒分有机硒和无机硒，补硒应该选择有机硒。