摘要：畜禽生长所需的具有重要生物功能的微量元素硒，可显著提高畜禽的生长性能和饲料转化率，实现饲料和饲料添加剂的高质量，进而使畜禽产品高质量，是未来水产养殖业的发展趋势。

富硒饲料对畜牧业生产的影响。

1.1天然硒数量少。

硒是人类和动物生长所必需的微量元素，与维生素和胡萝卜素被美国营养学会列为同等重要的生命营养素。硒缺乏会严重影响健康。中国只有少数地区约占土地面积的28%的土壤富含硒，可以生产富硒食品，但产量有限。但占土地面积72%的土壤缺硒，仅靠天然食品补充硒显然不能满足人和动物对硒的需求。

富硒饲料作用大。

1.2.1硒能促进硒的生长，具有重要的生物功能，对畜禽有促进生长的作用用。饲料中补硒已成为必要措施。当饲料中每公斤硒含量低于0.05毫克时，畜禽会发生各种疾病。例如，繁殖母猪会出现生殖周期紊乱、不孕、不规则发情、早产、受胎率低、弱产、死胎、步态紧绷、站立困难、白肌病、痢疾、桑堪、牛会肌肉阵型、站立困难、四肢麻木、狗坐、白肌病、呼吸浅表、抽搐、鸡会白肌病、渗出性质量等。

硒是畜禽精子线粒体外膜硒蛋白的重要组成部分，粒体外膜硒蛋白的重要组成部分，可以保护精子细胞膜免受损伤，提高畜禽的繁殖性能。，降低精子活力，从而影响受精能力和胚胎发育。

1.2.3硒具有抗氧化功能。硒是谷胱甘肽过氧化物酶活性中心的重要组成部分之一。它能催化还原谷胱甘肽成为氧化谷胱甘肽，促进有毒过氧化物成为无毒的水和醇。畜禽体的氧化损伤会导致疾病和衰老，而硒可以激活畜禽体的抗氧化系统，减少氧化损伤，从而预防疾病的发生。

1.2.4硒可以提高人体免疫硒，增强畜禽免疫系统和免疫功能。硒能刺激免疫球蛋白的形成，提高畜禽合成IgM、LGG等抗体的能力。当硒缺乏时，畜禽吞噬细胞的数量和免疫功能低于正常水平，身体的免疫功能将显著降低。

富硒饲料分类。

在畜禽饲料中加入一定量的硒可以实现饲料和饲料添加剂的优质化。目前常用的补硒方法有无机硒和有机硒两种。

2.1无机硒。

无机硒是在饲料中添加亚硒酸钠或硒酸钠，可在金属矿物副产品中获得。但由于其毒性大，生物效价低，在畜禽体内停留时间短，不易被肠道吸收，容易随粪便排出，污染环境。一旦使用不当，很容易中毒畜禽体。因此，一些国家限制使用无机硒作为硒的营养补充剂。例如，日本规定禁止在畜禽饲料中使用无机硒。

2.2有机硒。

有机硒是通过生物转化和氨基酸形成的，主要以硒蛋氨酸的形式存在。蛋白质合成是根据蛋氨酸的代谢方式进行的，因此很容易在组织中储存和吸收。富硒酵母是有机硒中最重要的一种。富硒酵母含有更多的硒蛋氨酸，具有更高的生物效率和抗氧化性能。它不仅可以提高硒的生物利用率，还可以提高硒的安全性。因此，富硒酵母是无机硒的理想替代品。

应用有机硒饲料。

有机硒饲料的毒性远低于无机硒饲料，在畜禽组织中长期积累，易于生产。通过改变酵母的生长环境，限制硫含量，可以获得多种形式的有机硒。因此，建议使用有机硒饲料。

3.1有机硒饲料在养猪中的应用。

在我国生猪生产中，育肥猪推荐每公斤日粮硒含量为0.15mg；美国NRC营养标准推荐生猪生产中每公斤日粮硒含量为0.3~0.15mg，美国NRC营养标准推荐母猪生产中每公斤日粮硒含量为0.15mg。有机硒饲料能提高生猪繁殖性能，提高生长性能和肉质，防止仔猪缺硒，具有良好的应用前景。

3.2有机硒饲料在家禽养殖中的应用。

我国家禽生产中产蛋鸡和种母鸡建议每公斤日粮硒含量为0.10毫克，0~5周龄每公斤日粮硒含量为0.15毫克；美国NRC营养标准建议肉鸡生产中每公斤日粮硒含量为0.15毫克。在日粮中加入有机硒饲料，可以显著改善肉鸡的肤色，减少脂质和肌红蛋白的氧化，将硒丰富到鸡蛋中，具有良好的应用前景。

3.3有机硒饲料在养牛中的应用。

中国在肉牛生产中推荐每公斤日粮硒含量为0.05~0.30毫克；美国NRC营养标准奶牛生产中每公斤日粮硒含量为0.30毫克，肉牛生产中每公斤日粮硒含量也为0.05~0.30毫克。有机硒饲料能促进犊牛的生长发育，提高其繁殖性能、抗应激性和产奶性能，具有良好的应用前景。

使用有机硒饲料饲养畜禽，生产过程中不能添加抗生素和激素，生产环保、天然、有机、富硒绿色产品，不仅有利于畜禽，而且作为最终消费者也将受益。