微量元素的作用与食补方

缺少某种微量元素而导致免疫力低，容易感染各种疾病。其实缺少微量元素完全可以通过食物来补充，在日常生活中就应该补充各种营养，这样才会减少生病的频率。

一、微量元素的生理功能：

1：锌是“智能元素”。缺锌不仅厌食、异食，而且发育迟缓，智力低下；缺锌导致免疫功能下降，易感冒、腹泻，甚至患软骨病和龋齿；缺锌还影响视力和记忆力。锌对胰腺、性腺、脑下垂体正常发育有重要作用，日需用量8毫克

2：铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的主要成分。缺铁可导致缺铁性贫血，发生率达52.9％，农村儿童甚至高达73.7％，日需要量10毫克

3：锰是多种酶的辅助因子。缺锰可使骨骼畸形，内耳室发育不良，大脑功能受损，缺锰可导致患类癫痫病和惊厥性疾病

4：钙是骨骼和牙齿的主要成分。钙在维持肌肉神经兴奋，血凝过程，酶的激活中起重要作用，缺钙将导致佝偻病，神经紧张，脾气急躁，腿部痉挛等疾病，日需要量800毫克

5：镁能激活许多酶，对维护心脑功能至关重要。缺镁易急躁，易患肺炎，日需要量200毫克

6：铅是有害元素，过量将导致贫血、缺钙性心肌损伤、铅性脑病、生长发育迟缓、智力低下等

7：铜是维持正常生血功能的元素之一。缺铜可影响血红蛋白的合成，缺铜时骨骼、血管和皮肤不能维持正常，铜可保护中枢神经系统健康，保持毛发色素和结构的正常，日需要量2.5毫克

二：微量元素缺乏时的食物补充（毫克/公斤）

铜：猪肝25.0 猪肉20.0 芝麻16.8 黄豆11.4 小豆10.5 菠菜13.5 油菜11.2 芋头12.9

锌：牛肉40.0 瘦猪肉30.0 大白菜42.2 黄豆35.1 白萝卜32.1 茄子28.2 荠菜82.0 猪肝40.0 牛肝62.0 牡蜊1479 鱿鱼123

铁：猪肝25.0 羊肾11.7 黄豆11.0 蛋黄7.0 油菜7.0 芹菜8.5 香菇200 黑木耳1850

锰：鸭蛋黄3.1 猪肾1.0 河虾0.2 标准粉22.8 高粱面14.7 小米9.5 红薯9.9 胡萝卜14.3 大白菜31.2 南瓜8.8 圆菇子17.8

钙：虾皮20000 田螺13570 黄豆3670 雪里红2350 牛奶1200 猪胫骨加醋煮是补钙的最好方法，补钙的同时服用维生素D有助于钙吸收

镁：黄豆1730 豆腐干1183 红小豆1260 干黄酱983 小白菜31.4 带鱼220 鸡肉240 绿色蔬菜

高铅食品：忌食罐头食品、松花蛋、爆米花等