番杏(TetaragoniaexpansaMurr)又称新西兰菠菜、夏季菠菜、洋菠菜、蔓菠菜、蔓菠菜等，是番杏科番杏属，是一种以肥厚多汁嫩茎叶为产品的一年生半蔓性草本植物，原产于澳大利亚、东南亚和智利，因此又称新西兰菠菜。分布在亚洲、美洲和欧洲，主要种植在热带和温带。1941年左右在中国引进，由于栽培面积小，烹饪技术滞后，不被人们接受，逐渐变成野生或只作为草药使用。中医学认为番杏具有清热解毒，利尿，消肿，解蛇毒等功效，可治疗癌症，风热目赤，治疗疮红肿等疾病。番杏营养价值高，每100g可食用部分含粗蛋白2.29g，还原糖0.68g，脂肪0.2g，碳水化合物0.6g，胡萝卜素2.6mg，硫胺素0.04mg，核黄素0.13mg，维生素C46.4mg，尼克酸0.5mg，锶0.43mg，锰0.55mg，锌0.33mg，铜0.06mg，钾221mg，钠28mg，钙97mg，铁1.44mg，镁44.4mg，磷36.6mg，还含有番杏素，抗酵母菌素。
        番杏适应性强，耐热耐寒，栽培简单，生长旺盛。如今，广东、福建和北方各大城市都开始试种。它采收期长，产量高，病虫害少，是一种很有发展前景的淡季绿叶蔬菜。一般番杏硒含量在0.1mg/kg以下，通过富硒生产(番杏叶正反面喷洒粮油锌硒宝溶液)可达0.1mg/kg以上。富硒杏营养丰富，医疗效果明显，生产效益高，深受生产者和消费者的青睐。
1.植物特征和环境适应性。
        番杏是番杏科番杏属一年生草本植物。根系发达，茎横切面圆，绿色，半蔓，易分枝，匍匐丛生，可长达数米。叶厚，三角形，互生，绿色，叶面密布银色细粉，夏秋叶腋下生黄花。花小，没有花瓣，花被钟状，4裂。坚果，菱角形，成熟后呈褐色，有四五个棱角。每个水果都含有数粒种子，千粒重80~100g，使用寿命约4a。
        番杏对温度的适应范围很广，种子发芽温度为25~28℃，生长温度为15~25℃，温度为30℃时可正常生长，也可耐受1~2℃的低温，冬季无霜区可露地越冬。番杏属长日照作物，春播后，夏季开花结实。对光照要求不严格，在强光或弱光条件下可以生长。耐旱，避涝，耐碱。土壤要求湿润，但果实枝条容易腐烂，干旱会严重影响生长，降低产量和质量。肥沃的壤土或沙壤土适合栽培，对氮肥和钾肥的要求更高。
二番杏富硒栽培技术。
番杏果实繁殖果实繁殖、露地直播或育苗移以前者为主。
2.1露地直播。
        番杏果实皮厚，坚硬，吸水困难，发芽时间长达15d以上才能出苗，因此播种前应浸种催芽，等部分种子露出白色胚根后再播种。浸种时，先用5%粮油锌硒葆溶液浸泡2~3h，然后用5mL卜内特或1.25mL湿润和15kg清水浸泡1包21g粮油锌硒葆，充分搅拌均匀，播种育苗。还可以将种子和细沙混合研磨，使果皮稍微受伤，然后浸种发芽。播后7~10d出苗。播放，条播，点播都可以，以点播为主，宜春播。少雨用平坦的地方，多雨用高湿的地方。
       番杏生长期长，采收期长，土壤养分消耗大，应重施农家肥作基肥。在整个前施腐熟有机肥3000kg/hm2，尿素150kg/hm2，草木灰750kg/hm2。深耕翻平，多雨地区做高边，边宽约60cm，在边中央点播种子1行，株距30~40cm；少雨地区做平边，边宽1.2~1.4m，每边点播2行，株距30~40cm。每个穴位播种3~5粒，播种量120~150kg/hm2。
露地直播的时间取决于不同地区的气候条件。早者2~3月，晚者4~5月。春天，当10cm深土温度达到15℃时，尽早播出。
中耕除草出苗后。结合4~5片真叶定苗，每穴留1~2株，拔除弱苗上市。在生长过程中，分次追施速效氮肥，及时灌水，始终保持湿润状态，但不要积水，否则茎叶容易腐烂。无性繁殖也可以扦插。
       番杏是一种多次采收嫩茎叶的蔬菜。番杏长出十几片真叶后，可以采收，切断上嫩梢。第一次采收后，主茎上出现许多侧枝，可以疏微弱的侧枝，保留几根强壮的侧枝，使养分集中，促进茎叶肥大。此后陆续采摘新发侧枝的嫩梢，直至霜降。采摘后及时追肥灌水。种植富硒时，在幼苗高6~8cm时施硒1次，施硒溶液225kg/hm2；茎叶旺盛生长期施硒1次，施硒溶液450kg/hm2；以后每次采收施硒1次，每次施硒溶液450kg/hm2。
2.2移栽育苗。
        为了提前上市，育苗，以提前上市。露地栽培者，定植前50~60d播种，塑料拱棚栽培，定植前40~50d播种。播种前7~10d浸种催芽。培育土厚8~10cm，稍加镇压，浇水后按6~8cm见方距离点播2粒种子，覆土厚约2cm。番杏根再生力较弱，为提高成活率，最好采用切块育苗或营养钵育苗。通过这种方式，起苗时根系不受伤害，定植后能迅速恢复生长。
2.3留种。
        番杏一般以春播植株留种。采摘嫩梢2~3次后，选择健壮的植株作为植株，任其生长。每个枝叶腋下，除基部3~4节外，都可以生花，大部分可以结实。果实呈褐色时采收。老熟果实容易脱落，应分批采收，晒干后储存。
2.4病虫害防治。
        番杏因涩味浓，病虫害不多，但夏季也有少量病虫害，需要及时喷洒防治。菜青虫用3.2%BT可湿性粉剂2000倍液，或10%烟碱乳剂500~1000倍液，5%抑太保乳油2000~3000倍液喷雾防治。枯萎病用70%甲基托布津可湿性粉剂800~1000倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液灌根，每5~7d1次，连续灌根2~3次。在病毒苗期，喷洒10%83增抗剂100倍液1~2次，每15d1次。发病初期使用20%病毒A可湿性粉剂500倍液，植病灵1000倍液，或5%菌毒清可湿性粉剂300~500倍液，8~10d1次，连续喷洒3~4次。
2.5硒施用注意事项。
        硒的最佳施用时间应在阴天或晴天下午4点以后进行，要求叶片正反面喷洒硒溶液，以不滴水为度，使喷洒均匀，雾点小。硒施用后4小时内下雨，必须补充一次。硒溶液中加入卜内特或好湿等有机硅喷雾添加剂，不仅可以增强硒溶液的扩展性和附着力，还可以延长硒溶液在叶片表面的滞留时间，提高补硒效果。硒可以与酸、中性农药和肥料混合，但不能与碱性农药和肥料混合。收获前15天停止施硒。