一、微量元素铬的作用：

美国《食物与营养百科全书》总结铬在人体内的功能有三项：①它是活性铬—葡萄糖耐量因子（GTF）的组成成分，能协助胰岛素发挥作用，促进机体碳水化合物、脂肪代谢的正常进行；②它是核糖核酸和脱氧核糖核酸的稳定剂；③它是某些酶的激活剂。

二、微量元素铬与胰岛素抵抗：

无论是健康人，还是糖尿病人，无论是用西药、用中药，还是外源注射胰岛素，在体内都是靠胰岛素来降血糖。胰岛素是唯一的可以降糖的生物成分。（药物均是通过促进胰岛素释放和提高胰岛素作用而降血糖的）。吃饭后血糖升高，胰岛素使血糖下降，血糖平衡。

在血糖进入细胞贮存起来的过程中要依靠胰岛素起作用，胰岛素起作用又必需依靠铬元素来协同，缺铬时，胰岛素不能正常发挥作用。如把糖代谢比作一条公路，胰岛素是汽车，糖是货物，细胞是仓库，铬是通向仓库的桥梁，而脂肪是关闭这条公路的大门。

正常情况下细胞很少出现胰岛素抵抗。但肥胖、饮酒、过度精神刺激等多种原因，均可引起胰岛素抵抗。胰岛素抵抗时需要的胰岛素就多，血糖会稍有升高。身体有自然的平衡机制，血糖平稳，是生命的第一需要，为维持血糖平衡，机体会分泌更多的胰岛素强制使血糖下降，胰岛素分泌量高，又能使细胞抵抗更大，反复循环，一旦胰岛的代偿能力不能满足自身的需要时，血糖就居高不下，同时一系列的症状也会出现。

其实在胰岛素抵抗的早期，过量的胰岛素已经对细胞及细胞组织 造成了损害。所以有些人血糖尽管不一定很高，但并发症却越来越重。高血脂、高血粘、高血压、冠心病、脑动脉硬化、微循环障碍等疾病均与人体胰岛素抵抗有关，称X综合症（胰岛素抵抗综合症）。

胰岛素起作用要消耗铬。每个分子的胰岛素起作用都要消耗2个原子的铬。而铬与钙元素不同，人体内的铬一旦被动员，就不会再回吸收利用，身体只能利用10%左右，其他的铬都通过尿而排泄。尿铬的化验与尿锌不同，尿锌过高，说明体内锌太多，而尿铬高反而说明铬的丢失严重，尿铬越高缺铬越严重。所以糖尿病病程越长，用药量越大，缺铬越严重。而缺铬又加重胰岛素抵抗，这就是糖尿病人为什么血糖越来越难控制，并发症越来越多的重要原因。

三、人体缺了铬会有哪些表现？

答：人体缺铬早期并没有明显的征兆，机体内贮存的铬会释放出来，储备铬耗尽之后，仍需一段时间才会表现缺乏症状，因为机体会分泌足够的额外胰岛素来补偿因缺铬而引起胰岛素效能的降低。胰岛素分泌增多是临界缺铬的主要标志。

胰岛素的增加会使铬过多地释放到血液中之后，经尿排出，此时如不及时补充铬，当胰腺分泌胰岛素的代偿能力枯竭时，胰岛素功能受损，便会引发糖尿病，同时会出现多种症状，诸如尿频、尿量过多、口渴感、易饿、体重减轻、疲倦等。

四、人为什么会缺铬呢？

人体缺乏某种元素，不外四种原因，①吸收过少，②利用率差，③消耗太多，④丢失严重。一般只需一两条，就可造成缺乏。而铬元素四条均占。

（一）、吸收过少

中国人传统的食物是谷物，谷物中铬的含量本来就不高，而且利用率也差，但如不过分精制，尚可满足人体的需要。而精加工后，铬的损失严重。以小麦为例，加工成标准面粉后铬损失在90%左右，特精制粉，几乎测不出铬的存在。

而大量摄入精制谷物，反过来又加重了铬的消耗。随农家肥的用量减少化肥的大量使用，土地中的铬元素也经多年抽取而减少，大棚种植等新技术，使植物的生长期变短，不能积蓄足够的元素，造成谷物及植物本身的含铬量减少。而使用工业饲料的动物，由于生长期短及激素的催长作用体内铬、锌元素的含量更是明显不足。
据分析化验对比，现食物中铬元素的含量，比三十年前，减少了30%以上，而现代人们由于大量的脂肪、糖、精粉、精米的摄入，铬的消耗比三十年前明显增加，需求的也多。需要的越来越多，摄入的越来越少，不可避免的要出现铬的缺乏。

据不完全统计，现城市居民中，每日铬元素的摄入量不足35μg，每日人至少需要50μg，而最佳的摄入量可能是100μg/日，铬不足已成为糖尿病、高脂血、脂肪肝、冠心病、中风高发的原因之一。

（二）、利用率差

铬元素是一种惰性元素，缺乏与细胞细胞的良好亲合性（不象铅汞元素进入人体，就会贮存），一般动物性的铬吸收率约为30%，植物铬吸收率仅为3%左右，而化合物铬不足0.1%。只有存在于真菌内以蛋白-铬形式存在者方能达到50%以上的吸收率。吸收率差，是造成铬严重不足的原因之二。

（三）、消耗太多

1、健康人：在产生能量、合成脂肪及蛋白质，清除过剩脂肪等方面都要消耗大量的铬，吃的越精细，摄入能量越多，越油腻，消耗的铬越多。现代研究说明，现代人体内铬的消耗比三十年前高出20%-40%左右。

2、糖尿病人无论是否使用外源胰岛素，其体内铬的消耗均高于健康人，用药越多消耗越大，而利用率反而下降，糖尿病人现行的饮食疗法，控制食量，更造成铬的摄入不足。据天津医科大调查，糖尿病人每日摄取的铬不足正常人需要量的二分之一~三分之二（此系以健康人的每日最少需要量计，而糖尿病病人的所需每日为正常人的2-4倍，二者相差巨大）。

（四）、丢失严重

1、铬元素一旦被动员，不会再重新吸收，90%被动员的铬，通过排尿排出。

2、饮酒、过食油腻、过食精细食物、高糖食物可加快铬的排泄。

3、过度劳累、大量出汗、大量运动、手术、创伤、意外、精神打击、工作压力太大等，也可促使铬的排泄。

4、利尿药，通过尿的排泄，加快铬的丢失。肾功能及代谢的紊乱，也可加快铬的丢失。

五、糖尿病人补铬有哪些好处？

国外报道，约70%糖尿病人补铬后病情得到改善，并能降低胰岛素或口服降糖药剂量，也可改善血脂和血胆固醇水平，包括降低血中的甘油三酯、总胆固醇和提高高密度脂蛋白的水平。

中美两国专家对180例糖尿病人作了长达4个月的补铬观察，结果病人的血糖、胰岛素、胆固醇和糖化血红蛋白等指标得到了显着改善，这篇报道被刊登在1997年《糖尿病》杂志上。1999年我国专家在对833位糖尿病人为期10个月的补铬临床观察表明，仅1个月后就有90%的病人空腹血糖和餐后血糖改善，并且10个月内一直维持在低水平状态，补铬后85%以上的患者改善了尿频、口渴和疲劳等临床症状，并没有看到有副作用的出现。

1999年天津的专家对糖尿病人补铬4周后，发现病人的餐后2小时血糖明显下降，有效率达60%~73.3%，表明铬确有辅助降糖作用，可见铬在糖尿病预防中有重要意义。 

六、糖尿病人怎么补铬？

微量元素铬有多种价态，常见的为3价和6价，价态不同性质也不同。6价铬对身体有毒害作用，绝对不能食用。对我们身体有益的是3价铬，有充分的证据表明，每天口服1000微克的3价铬是绝对安全的。

普通的3价铬（无机）在体内吸收率低、活性差，只有与氨基酸复合成活性铬—葡萄糖耐量因子（GTF）后，才能表现出较强的生理功能。

铬在体内是以活性铬形式被利用的。各种研究表明：糖尿病人对活性铬的需求量大，并且不能将饮食中的无机铬合成足够的活性铬。为避免糖尿病人体内的有限活性铬资源耗尽，宜直接食用从啤酒酵母或牛初乳中提取的活性铬，但这两种铬提取和提纯难度较大。可喜的是，在我国体外合成活性铬已取得突破性进展，这种活性铬可被身体直接利用，临床应用效果很好。

在自然界中，含铬比较高的谷物类是小麦的麸皮，每kg含50μg，其次是山野菜及坚果类15~50μg/kg。海产品稍高约100μg/kg。动物肝脏内约10-30μg/kg。啤酒酵母内含铬约5~10μg/kg。用上述食物补铬对健康人可以防止缺铬，每日补充量为50μg左右。但糖尿病人每天至少需要200μg铬。

人们生活中经常食用的禽、鱼的铬含量都偏低，水果、蔬菜及谷类制品中的铬含量差别较大。目前已经知道：动物的肝脏、啤酒酵母、黑胡椒及牛初乳中含有较高的铬，常吃这样的食品对身体补铬有益。