走进“硒”，了解“富硒”
        我们常常会看到一些产品，打着“富硒”的标签，然后价格会比相似的产品贵上一成，这个“富硒”到底是什么？
       “了解‘富硒食品’前，我们先得了解，什么是‘硒’。”
       我们先来科普一下“硒”：
       硒是贝齐里乌斯发现铈、钍后于1817年发现的化学元素。他命名这种新元素为selenium。人们从认识到开发已有百年的时间，1973年，WHO和国际营养组织确认“硒”为人和动物体内必需的营养元素，是能保持机体平衡的抗氧化剂，被称为主宰生命的核心元素。硒，拥有“生命火种”“细胞保护神”和“天然解毒剂”等诸多美誉。
       同时，硒是人体内谷肤甘肚过氧化物酶的必需成分，这种酶的作用是抑制过氧化反应，消除自由基、分解过氧化物及修复分子的损伤，从而保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的干扰及损害。因此，硒能预防和抵抗多种癌症，能消除对DNA的损伤，能保护身体免受重金属如铅、汞、锡等的伤害。
       值得一提的是，硒不仅能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成，“硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。”
       说了这么多的用处，那么人体缺硒对生命会产生哪些影响呢？
       “硒和我们常见的碘一样，是人体所必需的微量元素之一。”人体缺硒会造成多种疾病，那么，富硒食品又是什么？富硒产品就是富含微量元素硒的食品。富硒产品主要分为两种：直接从富硒土壤中生长出来的天然农作物和通过使用富硒化肥或喷洒富硒增产剂等手段来培育富硒产品。
        事实上，硒在地壳中含量较少，只有土壤中含硒量在0.04毫克/千克以上才称得上富硒土壤，而我国有72%以上的地区属于贫硒或者是缺硒的土壤。富硒地区仅有湖北恩施、贵州开阳、陕西紫阳、湖南桃源、湖南新田、广西永福、青海平安等。“由于地理条件的限制，真正从富硒土壤中种植出来的富硒食品产量较低，这也是富硒食品价格较高的原因之一。”
       “为富硒食品架起安全屏障”
        据统计，全世界有40多个国家和地区缺硒，中国也是其中之一，且分布极不均衡。特别是从东北到西南的部分省市自治区构成了“贫硒地带”，还有苏、皖、鲁、宁、甘、新等省、自治区的部分地区食物中硒含量在0.22ppm以下，东南沿海虽然是我国的富硒地区，含量也只有0.1ppm。0.1ppm这一数值是联合国卫生组织规定的最低限。
        20世纪70年代，科学家发现，许多地方病和缺硒密切相关。我国从上世纪60年代对10多个省区310个病区进行补硒，使流行于缺硒地区的克山病得到控制。同时我国增硒的产品开发与生产也有较大的发展，主要是硒肥及添加硒酸钠饲料等。
       “富硒肥在作物生长的不同时期施用，能成倍提高作物中硒的含量。”，在含硒的农副产品有益于人体健康的事实被确认后，各种富硒产品的开发在国内如火如荼地展开。
       富硒农产品日趋标准化
       2017年6月，国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局推出了新的富硒食品国家标准《GB1903.22-2016食品安全国家标准食品营养强化剂富硒食用菌粉》，这被专家看做是政府对中国硒食品行业的一次大规模整顿，当然也为中国富硒健康市场的有序发展奠定了基础。同年9月公布、2018年4月1日开始实施的《中华人民共和国卫生行业标准WS/T578.3-2017中国居民膳食营养素参考摄入量》第三部分规定：中国健康人群，成人每天硒元素平均需要量为50μg，推荐摄入量为60μg，最高摄入量为400μg。
      国家发布的最新补硒标准，给硒行业受众和硒产业从业者提供了较为明确的依据和标准。
      目前，全国各地为了适应企业产业化开发的需要，已经开始有针对性地制定了有关农产品中硒含量标准。如今，企业标准较为完善、成熟且现已公开的标准主要是稻米方面。但我国富硒农产品开发与发达国家相比，起步晚、产品层次低，在富硒产品实际开发过程中存在一些问题。如富硒农产品标准不健全，产品质量参差不齐。
       如何破解这一难题？
       随着经济发展和社会进步，健康已成为人们日常生活密切关注的话题。人们对农产品、食品的需求已不仅仅停留在解决温饱、确保安全的阶段，而是希望其集功能化、营养化、健康化于一体。
       在大健康战略背景下，我国农业也将进入新的发展时期，继高产农业、绿色农业之后，功能农业被认为是第三个发展阶段，农产品的市场结构和消费需求将发生重要变化。
       同时，自人类发现硒元素对人体健康的重要作用，硒产业就应运而生。“富硒”两个字越来越多地出现在产品包装上面，而引起社会更为广泛关注的则是与硒产业相关的“功能性农业”的发展。
       功能农业作为一项新兴的农产品增值技术，以对农产品营养品质提升，满足了消费者健康需求，把农业从“吃饭产业”变为了“健康产业”，实现了“农业增收、农民增收、人民增寿”。今年两会上，多位代表、委员提出要巩固和提升包括富硒农业等在内的“功能性农业”的地位，这也意味着以“富硒”为代表的一系列农产品的市场正在打开。
       在此条件下，富硒功能性农业的兴起既是为食者谋健康，更是为耕者谋福利，这种极具特色、市场反响好并且为广大老百姓所需要的农产品，能够为乡村振兴战略添砖加瓦。
       “富硒农业得到发展，就意味着富硒产业的进步。面对具有巨大需求的市场，富硒产业的发展将是大势所趋。从功能农业的概念和本质而言，它无疑是一次新的农业科技革命，也是解决当前与未来能源危机和食物短缺的一剂良方。