谈到微量元素，有些人会有一个迷思，明明这些东西是有毒的，怎么会是好东西呢？其实这里指的微量元素，是从天然食物中摄取且具有活性的微量元素，并非重金属污染对人体会造成很大毒性的微量元素。铬是可以从自然饮食摄取的一种矿物质元素，它除了与体内的血糖值有密切关系外，也会影响寿命的长短。所以当体内的铬含量越充足，寿命就越长。但是并非所有的“铬”对人体皆有助益，铬有三价铬及六价铬两种型式，对身体有益的铬为三价铬，它来自于天然食物，可供人体吸收、利用；而六价铬对人体则具有毒性。因此必须从天然的饮食中摄取铬，才能有益健康。
       一般人的体内约含8mg铬元素，但随着年纪增长，体内的铬元素就会逐渐流失，因而产生许多文明病。
        铬对人体健康的好处？
        ● 平衡血糖 有利体内正常运作当体内的糖类代谢出现异常时，便会产生糖尿病，而天然饮食中有机型态的铬可以提高细胞对胰岛素的敏锐度，顺利让胰岛素进入细胞，帮助血糖的正常代谢，便可预防及控制糖尿病。
        ● 防冠心病 促进胆固醇代谢铬另一主要的功能便是促进胆固醇及血脂肪的正常代谢，可增加好的胆固醇、降低坏的胆固醇，并降低血脂肪；好胆固醇的增加，便能防止冠状动脉硬化，预防心血管疾病、降低血压。
        ● 维持体态 减少体内脂肪囤积些人情绪不佳时就会一直想吃东西，而铬元素则能抑制因为情绪不佳所导致的暴食症，便能间接控制体重并减少脂肪的囤积。我们也发现一些35～40岁中年人，小腹便便、肌肉缺乏弹性，这些人通常是缺乏稳定身体的代谢机能的微量元素所致。
       另外，铬还可以帮助蛋白质转换为肌肉，即瘦肉。当铬元素补足时，身体的瘦肉便会比较多，肥肉比较少，如此一来便可稳定身体的正常发育，让人维持较好的体态，拥有较佳的体能，包括运动能力。因此运动员也应补充这些微量元素。
       天然含“铬”食材 轻松做料理◆ 谷类富含铬元素的谷类包括：白米、糙米、麦类、荞麦类、薏芢等。在此介绍一道丰富的含铬养生粥——荞麦糙米粥。
       做法：荞麦加糙米煮成粥即可，若喜欢甜口味，可以加入甘蔗汁或黑糖煮成甜点；如果喜欢咸口味，放入微量天然海盐，少许海带，如此还能补充更丰富的矿物质元素。
       ◆ 菇类香菇、鸿禧菇、鲍鱼菇、金针菇、草菇等菇类均含有铬。香菇所含的营养素十分丰富，除了香菇的柄不要吃之外，整个香菇拿到太阳底下晒一晒，还可以获得维生素D，在料理方面十分简易，煮火锅、煮汤，或炒菇类，都非常可口。
      ◆ 蔗糖、黑糖天然的蔗糖或黑糖，包括甘蔗、甘蔗汁等都含有铬及其它丰富的矿物质。但甘蔗汁比较偏凉，如果煮过之后属性会转变成温性，因此如果怕凉性食材者，将它煮过即可。
      ◆ 蛋、奶、瘦肉类打散的蛋也含有铬及其它营养素，例如：蒸蛋、蛋花汤；天然的牛奶、乳酪，以及瘦肉都含有铬元素。
      身体的铬含量越高就越长寿，只要是自然的铬，便不须担心吃太多，对身体都是有帮助的，吃得越多、活得越久。
      健康小叮咛：别让铬元素流失现代的人缺乏“铬”的情况多不多呢？现代人食用加工食品或甜食的比例相当高，且大部分使用白糖（矿物质全部移除的糖），吃了这些东西容易造成铬的流失。
      根据研究表示，如果每天食用约50～150公克的白糖，经过几年之后，身体所存有的铬便几乎流失，进而影响脂肪代谢，所以喜爱吃白糖类甜食的人容易变胖。
      此外压力或者长期酗酒也会导致铬的流失，所以经常保持平和愉快的心情，便能减少罹患现代文明、延长寿命。