早春时分，笔者沿着秋浦河逆流而上，探寻这个隶属于安徽省环境柔美县石台县的小村子——大山村的生态秘密。大山村村子不大，只有50多户人家，依山而居，清一色小楼白墙黑瓦。绕山而行，山水相伴，不知不觉中来到了村后的古树林。这里有几百年树龄的枫杨、江南桤木，但更多的却是甜槠。村主任介绍说，若遇荒年庄稼歉收，它就会果粒满树，村民们吃着用甜槠果制成的食品便可安度荒年了。登上山顶，俯瞰…

随着现代生活节奏的加快，人们生活压力的加大，人的身体长期处于“亚键康”状态。专家建议人体摄入硒标准应以逐日240-260微克最为合适，就这个数字看单靠农产品本身的含硒量远远不能知足人体需要。 中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日均匀硒摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克相距甚远。一般植物性食物含硒量比较低。因此，开发经济、便利，适合长期食用…

硒元素是动物生理不可缺少的微量元素，目前国内的补硒来源，主要是无机化合物 亚硒酸钠等。这类产品具有吸收率低、毒性高等缺点，因而添加无机硒不但不能达到理想的补硒效果，还对环境产生污染，并对动物存在潜伏的危害。酵母硒，属于优质的有机硒源，吸收率高，在满足动物对硒的生理需求后，还可以在动物体内储存，避免短期内再次缺硒。 富硒酵母是利用酵母开发出来的一种有机硒源，它是通…

目前在富硒蔬菜的开发研究上，研究较多的是通过增施外源硒来提高蔬菜中的硒含量。王晋民等以青花菜、胡萝卜和大蒜等为试材，叶面喷施了不同浓度的硒肥，结果发现叶面施硒肥能显著提高各蔬菜中全硒、有机硒和元机硒的含量，施外源硒肥的浓度与各蔬菜中积累的硒含量呈正相关。吴永尧等试验表明．豆芽菜中的硒含量随外源处理硒浓度的增加而增加。黄志立等在绿豆芽上的研究结果进一步证实了上述观点。…

不同种类蔬菜．同一种类蔬菜的各器官间。对硒的吸收均存在一定的差异。总体而言，甘蓝、莴苣、菠菜等叶菜类蔬菜富硒能力大于黄瓜、番茄、辣椒等茄果类蔬菜。不同类型蔬菜可食用部分富硒能力依次为葱蒜类、白菜类、绿叶菜类、豆类、瓜类、薯芋类、茄果类。番茄经硒处理后，硒被其根系很快吸收，并运输至植株其他各器官．其吸收、运转的总量随吸收时间的延长而逐渐增加，植株总硒量在各部位分布顺序为…