富硒黑小麦麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，铁和钾比普通小麦分别高81.4%和72.4%，是提高婴幼儿智力、脑受损的治疗、维护神经和肌肉的兴奋，调节酸碱平衡及碳水化合物代谢与合成所必需元素；钙比普通小麦高132.3%，对防止老年人骨质疏松症非常重要；磷比普通小麦高33.6%，是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子。锰比普通小麦高201.2%，被称为“生命之花”的锌含量…

早春时分，笔者沿着秋浦河逆流而上，探寻这个隶属于安徽省环境柔美县石台县的小村子——大山村的生态秘密。大山村村子不大，只有50多户人家，依山而居，清一色小楼白墙黑瓦。绕山而行，山水相伴，不知不觉中来到了村后的古树林。这里有几百年树龄的枫杨、江南桤木，但更多的却是甜槠。村主任介绍说，若遇荒年庄稼歉收，它就会果粒满树，村民们吃着用甜槠果制成的食品便可安度荒年了。登上山顶，俯瞰…

目前在富硒蔬菜的开发研究上，研究较多的是通过增施外源硒来提高蔬菜中的硒含量。王晋民等以青花菜、胡萝卜和大蒜等为试材，叶面喷施了不同浓度的硒肥，结果发现叶面施硒肥能显著提高各蔬菜中全硒、有机硒和元机硒的含量，施外源硒肥的浓度与各蔬菜中积累的硒含量呈正相关。吴永尧等试验表明．豆芽菜中的硒含量随外源处理硒浓度的增加而增加。黄志立等在绿豆芽上的研究结果进一步证实了上述观点。…

硒对蔬菜种子萌发的影响 硒能促进蔬菜种子的萌发．但这种促进作用与硒浓度有密切的关系。适宜浓度的硒处理蔬菜种子，能促进其萌发，浓度高时则对种子产生毒害作用。彭诚等研究发现，低浓度的硒对白菜种子的发芽率有促进作用，而较高浓度的硒溶液浸种时，表现出一定的抑制作用，孙汉文等得出了相似的结果。王玉凤等以番茄种子为试验材料，进一步证实了上述结果。 硒对蔬菜生长的影响 硒对蔬菜生…

西瓜和硒的益处 西瓜素有“瓜果之王”的美誉，"硒"是延长寿命最重要的矿物质营养素，体现在它对人体的全面保护，医学研究证实，硒对人体有如下作用：清除体内自由基，抗衰老；参与损伤心肌的修复，预防和治疗肝、肾、哮喘、妊娠高血压等病；对铅、镉、汞、砷、铊等重金属有抵抗作用，可减轻上述化学物质对人体的危害；有“抗癌之王”的美称，能显著抑制肿瘤扩展；维护白血球活性，是一种免…