硒素作为过氧化物酶谷胱甘肽的重要成分，在人体中具有保护细胞膜、抗癌、延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用。 近年来，由于土壤侵蚀、环境条件改变、人类饮食习惯和食物的过度加工等原因，使食物中本来含量很低的微量元素硒更贫乏，许多地区也出现了不同程度的缺硒现象。微量元素缺乏可引起人畜多种疾病。在世界范围内，人们越来越清楚地认识到硒的重要性，如何科学合理、健康、安全地补硒已引起广泛…

由于大多数富硒食用菌在潮湿的环境中生长较好，因此水分是富硒食用菌体内代谢、吸收营养、排除代谢产物和分泌胞外霉必不可少的基本溶剂。水的重要性 在富硒食用菌生长的各个阶段，对湿度有严格要求。一般菌丝生长阶段要求湿度低，出菇期要求空气湿度较高。富硒香菇出菇期空气湿度要求不能超过95%，因为菇生长所需的养分、水分都是通过菇蒸腾的拉动作用来运输，提高空气湿度只是为了减少富硒香菇蒸发造…

改革开放解决了中国温饱问题，但缺乏必要微量元素的“隐性饥饿”问题严峻，而富硒功能农业是解决“隐性饥饿”的主要方向之一。江西省是拥有13491.14平方公里富硒土地大省，硒资源的产业化迅速发展，至2021年，富硒农业综合产值超过了400亿元，也成为江西巩固拓展脱贫攻坚成果和乡村振兴的重要产业。但江西富硒农业存在产业链不全、不长、不强，品牌不响等关键瓶颈问题。因此，需要从标准化、规模化…